Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

บางครั้งน้ำซุป "Kharcho" - ซุปเผ็ดหนากับเนื้อสัตว์ (เสมอกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อ) ข้าวและมะเขือเทศ และบางครั้ง "Kharcho" ใน Kolkh - มันค่อนข้างซอสซึ่งเพิ่ม adjika มันเป็นไปได้ที่จะจุ่มขนมปังและคุณสามารถที่จะกินมันด้วย Gomi - โพเลนต้าสดจากข้าวฟ่างหางหมาและแป้งข้าวโพด

ส่วนใหญ่มักจะเมื่อระบุสูตรรูปธรรม - บางพื้นที่ของรัฐจอร์เจียเป็นสูตร มีซุปอยู่ในจอร์เจียใน Kolkh ฯลฯ แต่สาระสำคัญของน้ำซุป - ซุปเนื้อวัวที่มีความคมชัดและ tkemali ถั่วยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซุปเผ็ดมากเผ็ดที่มีจำนวนมากของกระเทียมและสมุนไพร มากหนากว่าซุปเพื่อที่เราจะคุ้นเคยกับการและโดยทั่วไป "ในน้ำซุปที่ควรจะเป็นครึ่งหนึ่งของของเหลว" ไม่ได้พบกัน

ตอนนี้น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ: เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัวและแม้กระทั่งนก แต่ในชื่อ kharcho - ตัวอักษร: ซุปเนื้อวัว, "dzerohis hortsi harshot"

Kharcho อยู่เสมอฐานเป็นกรด - พลัม tkemali เมื่อปรุงอาหารมักจะเป็นราคาไม่แพงมาก tkemali แทนที่วางมะเขือเทศ แต่มีตัวเลือกที่จะไม่ใช้ tkemali และเรียกว่า "lavash เปรี้ยว" นี้ไม่ได้เป็นขนมปังเป็นจำนวนมากคิดว่า นี้ tkemali เยื่อกระดาษแห้งหรือดอกวูด ผลไม้น้ำซุปข้นตากแดดให้แห้งในรูปแบบของเค้กขนาดใหญ่ที่ - Pitas พวกเขาจะเรียก tklapi - ตามที่ต้องการแบ่งออกชิ้นส่วนแช่และเสริมด้วงหรืออาหารอื่น ๆ

 ที่สององค์ประกอบที่สำคัญที่สุด - วอลนัท ว่ากันว่าในคอเคซัสโดยไม่ต้องเตรียมวอลนัทอาจจะเป็นไวน์เท่านั้น นอกจากนี้วอลนัทเป็นพื้นฐานของการรู้จักกันดีในซอส Bazhe คอเคซัสซึ่งเรารู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ตามชื่อ แต่รู้ Satsivi จานซึ่งอันที่จริงเป็นนก (เนื้อปลา) ในซอส Bazhe

คุณสมบัติของคอลเลกชันของเรา:

- ชื่อ (ที่พบบ่อยและเอกลักษณ์แห่งชาติ) ทำหน้าที่;

- ระยะเวลาโดยประมาณของการทำอาหารจานที่มีภาพ;

- รายการที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความพร้อมของส่วนผสมอาหารจำนวนและสัดส่วนของพวกเขา;

- อุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารมื้อนั้น

- จำนวนผู้ซึ่งจาน;

- แคลอรี่ (และบางครั้งเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต);

- ขั้นตอนโดยคำแนะนำขั้นตอนในการจัดทำอาหาร;

- วิธีการแสดง (ตกแต่งจานและอาหารไว้บนโต๊ะ)

- สูตรอาหารที่แตกต่างจาก: จานเนื้ออาหารปลาอาหารจากเต้าหู้และแป้ง (ขนม) สูตรของสัตว์ปีกและไก่อาหารจากผลิตภัณฑ์นม

- เลือกขนาดใหญ่ของอาหารแห่งชาติ: อาหารรัสเซีย (แพนเค้ก), (ข้าวและก๋วยเตี๋ยว) ภาษาจีน, ไทย, ยูเครน (Borscht) อาหารผิวขาว (บาร์บีคิว) อาหารอิตาเลียน (พาสต้าและพิซซ่าริซอตโต้), ญี่ปุ่น (ซูชิ) และหลักสูตรภาษาฝรั่งเศส

- ในคอลเลกชันที่คุณจะพบสูตรสำหรับสลัด, ซุป, จานด้านธัญพืช, ขนม, เค้ก, อาหารจานเนื้อ

- สูตรสำหรับคนที่แตกต่างกันเมนูเด็กอายุของถือบวชเมนูอาหารมังสวิรัติ, อาหารตังฟรี

สูตร - คำแนะนำสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์การทำอาหาร มันมีข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคที่จำเป็นสัดส่วนของพวกเขาและคำแนะนำสำหรับการผสมและการประมวลผล สูตรอธิบายการประมวลผลทางกลและความร้อนของส่วนผสมวิธีการของการให้บริการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรที่มีรูปถ่ายที่ส่งมาจากคำพูดจากปากเช่นเดียวกับการตีพิมพ์ในตำราและในเว็บไซต์เฉพาะ มีสูตรลับการทำอาหารส่งให้แก่ทายาทของเขา